食事療法＞野菜

野菜の栄養価はどのように違い、変化があるのですか？ 野菜の栄養価は、収穫時期、流通過程、保存方法などによって摂取される栄養価が異なります。例えば冷蔵庫で保存する日数が長くなるほど栄養価も下がります。栄養価を保たせる場合はなるべく急速冷凍したほうが良いでしょう。又、収穫時期によって含まれる栄養素に変化があります。 調理方法でも栄養価がずいぶん変化します。下茹でした場合は茹で時間によってビタミンＣが流れてしまいますから、サラダにしたり電子レンジの調理が良いですね。 食事療法に戻る　TOPに戻る