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漬物の繊維は成人病や便秘に良く、大腸ガンも予防しているのです。食物繊維には植物の細胞壁などに有する繊維（セルロース）や人間の消化酵素で消化されない成分でして、植物ゴム質、ペクチン酸、各種不消化多糖類が含まれています。そのために腸内での水分を含んで便量を多くし、その「カタサ」を作りだし、腸管壁を刺激して腸のぜん動運動を盛んにしてくれるのです。その結果、便秘を防ぎ、便通をよくしてくれます。食物繊維が不足するとまず第一には便秘になることです。便秘は大腸ガンの原因になります。また異常醗酵して腸疾患や痔などの原因になっているようです。食物繊維はインシュリンの分泌を促して、栄養過剰による太り過ぎをなくします。また健康とともに美容にも良いのです。他にも血液中のコレステロールの上昇を抑制して高血圧を予防してくれます。また胃腸の働きを活発にしますから、体の組織を頑健にするなどの多くの効果が認められています。つまり成人病の糖尿病や大腸ガン及び高血圧などを予防するには、食物繊維を多く含んだ野菜やその漬物をとることが大切なのです。 |
